ในยุคสมัยปัจจุบันการใช้ชีวิตประจำวัน เรียกได้ว่าเปลี่ยนจากเดิมโดยสิ้นเชิง ซึ่งมีปัจจัยทั้งหมดนี้มาจากการระบาดของ Covid-19 โรคระบาดที่เป็นวิกฤตในโลกปัจจุบัน ทั้งในประเทศและต่างประเทศ และยังไม่เห็นหนทางสิ้นสุดแม้กระทั่งว่าจะมีการผลิตวัคซีนต้าน Covid-19 แล้วก็ตาม ทำให้เกิดสภาวะ NEW NORMAL ขึ้นมา ลดการสัมผัส เว้นระยะห่าง และต้องส่วมหน้ากากอนามัยในที่สาธารณะ ซึ่งเป็นปัญหาที่ใหญ่ในการใช้ชีวิตประจำวัน สำหรับกิจการร้านอาหารเพราะเนื่องจากไม่สามารถรับประทานในร้านได้ แต่ถึงแม้ว่าจะมีการลดย่อนสามารถนั่งได้แล้วก็ตาม

ดังนั้น ร้านอาหารจำเป็นต้องมีปรับตัวหรือวางกลยุทธ์ให้การขายของตัวเองให้ได้ประสิทธิภาพและตรงตามเป้าที่ร้านอาหารวางไว้ ดังนั้น แสนดีขอเสนอกลยุทธ์จัดการร้านอาหารเพื่อเพิ่มรายได้

เข้าใจในวัตถุดิบการปรุงอาหาร
สิ่งสำคัญอันดับแรกร้านอาหารมีความจำเป็นที่จะต้องเข้าใจในตัววัตถุดิบหรือเมนูอาหารของร้านตัวเอง สำรวจความต้องการของลูกค้า และสามารถจำกัดต้นทุนในการทำอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพที่สุด ตรงตามที่ลูกค้าต้องการ อีกทั่งยังเป็นการจำกัดต้นทุนในการทำอาหารไปอีกทางหนึ่งด้วย

การรักษาความสะอาดภายในร้าน
ด้วยสภาวะ Covid-19 ส่งผลทำให้ลูกค้าเกิดความกังวลในการรับประทานอาหาร ร้านอาหารจำเป็นต้องมีมาตรฐานการรักษาความสะอาดในระดับหนึ่ง เพื่อเป็นสร้างความมั่นใจให้กับลูกค้าที่มาใช้บริการ โดยเริ่มมาตรฐานการรักษาความสะอาดตั้งแต่ในครัว วัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบอาหาร ซื้อจากสถานที่ที่รักษาตามหลักอนามัย รวมทั่งบรรจุภัณฑ์ที่ไว้ในอาหารก็สำคัญไม่น้อย หากร้านอาหารมีการจัดส่งเองร้านอาหารก็ต้องใส่ใจเรื่องรายละเอียดความสะอาดของยานพาหนะและตัวผู้จัดส่ง เพื่อย้ำความเชื่อมั่นให้ลูกค้าอีกทางหนึ่งด้วย

โปรโมชั่นเพื่อเพิ่มยอดขาย
ราคาเมนูอาหารแม้ว่าร้านอาหารจำนวนราคามาอย่างดีซึ่งอาจจะเป็นราคาที่ร้านอาหารและลูกค้ารับได้ แต่ก็ยังไม่เพียงพอสำหรับการกระตุ้นยอดขายให้เพิ่มขึ้นหรือได้กำไร ซึ่งการจัดโปรโมชั่นจะเป็นการช่วยกระตุ้นยอดขายจากเดิม โดยร้านอาหารจะต้องออกโปรโมชั่นที่ทำให้ลูกค้ารู้สึกจ่ายเงินน้อยลง หรือคุ้มค่าที่จะซื้อจากร้านคุณมากกว่าการที่จะไปซื้อจากร้านอื่น โดยใช้หลักการข้างต้นนี้มีเทคนิคหลายอย่าง เช่น การเพิ่มขนาดปริมาณอาหารโดยทำให้ลูกรู้สึกว่าจ่ายเงินเพิ่มนิดหน่อย แต่ได้ปริมาณอาหารมากขึ้น เมื่อสร้างความสนใจให้กับลูกค้ามากเท่าไหร่ ยิ่งเป็นผลดีกับการกระตุ้นยอดขายอีกทางหนึ่งด้วย

มีตัวช่วยที่มีประสิทธิภาพในการจัดการร้านอาหาร
ผู้ประกอบการมืออาชีพล้วนแต่จะมีตัวช่วยที่มีประสิทธิภาพในการทำงานและจัดการการทำงานภายในร้านอาหาร รวมทั่งการบริหารเวลา แรงงาน และช่วยลดต้นทุน ในประกอบธุรกิจร้านอาหาร แสนดี แอพพลิเคชั่นที่อุดมไปด้วยฟังก์ชั่นในการทำงานแบบครบวงจรทั้ง การรับออเดอร์ภายในร้านจัดสรรเวลาอย่างมีประสิทธิภาพ ระบบพนักงานแบ่งหน้าที่ที่ชัดเจนในการทำงาน การสรุปรายได้รายวันร้านอาหารตรวจสอบได้แบบเรียลไทม์ การรับการจองคิวหน้าร้านและจากนอกร้านจัดสรรคิวอย่างมีระบบ ลูกค้าได้รับการบริการที่สะดวกสบายมากขึ้น เมื่อร้านอาหารมีตัวช่วยที่มีประสิทธิภาพก็จะทำให้จัดการ บริหาร และการบริการภายในร้านดียิ่งขึ้น เช่นเดียวกันกับอาหารที่จะต้องมีตัวช่วยที่จะช่วยเสริมให้วัตถุดิบหลักนั้นมีความอร่อยมากขึ้นนั้นเอง

Share:

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
On Key

Related Posts