ผู้ประกอบการร้านอาหารคนไหนที่ต้องการพัฒนายอดขายของร้านขอให้ยกมือขึ้น! เชื่อไหมว่า ข้อมูลจากใบเสร็จ เพียง 1 ใบสามารถบอกความลับในใจลูกค้าได้แบบมหาศาล เพียงแค่ฝึกวิเคราะห์ข้อมูลจากใบเสร็จให้เป็น และแฝงการโปรโมทร้านเนียน ๆ บนท้ายใบเสร็จ ที่จะเข้ามาช่วยกระตุ้นยอดขายให้กับร้านอาหารของคุณ!

ข้อมูลจากใบเสร็จ ช่วยบอกอะไร

ให้ร้านอาหารของเราได้บ้าง?

ถ้าอยากรู้ว่าข้อมูลเล็ก ๆ น้อย ๆ ในใบเสร็จ 1 ใบว่าสามารถบอกอะไรเราได้บ้าง และสามารถนำไปวิเคราะห์จุดแข็งจุดอ่อนเพื่อพัฒนาแผนหารทำธุรกิจในอนาคตได้อย่างไร บทความนี้มีเฉลยมาฝาก! แต่ก่อนอื่นเลย การที่เราจะมีข้อมูลในใบเสร็จได้ เราก็ต้องมีระบบพิมพ์ใบเสร็จและเครื่องปริ้นเตอร์ที่เชื่อมต่อข้อมูลกับระบบ POS ของที่ร้านคุณก่อนนะ ขอบอกว่าเป็นการลงทุนที่คุ้มค่าอย่างแน่นอน

1 | บอกค่าราคาเฉลี่ยต่อบิลของลูกค้า

ข้อมูลจากใบเสร็จจะบอกค่าเฉลี่ยต่อบิลของลูกค้า ช่วยให้ทางร้านสามารถตั้งราคาที่ถูกใจลูกค้าได้โดยไม่สูงหรือต่ำจนเกินไป นอกจากนี้ค่าเฉลี่ยในใบเสร็จยังบอกได้อีกว่าเราควรเพิ่มค่าเฉลี่ยต่อหัวลูกค้าหรือไม่ เช่น ลูกค้ามาทาน 4 ท่าน ยอดขายโต๊ะนี้อยู่ที่ 1,000 บาท แสดงว่าค่าเฉลี่ยต่อหัวคือ 1,000 / 4 = 250 บาท/คน ซึ่งจากยอดขายนี้เราสามารถวางแผนต่อได้ว่าจะกระตุ้นลูกค้าให้สั่งเพิ่มได้อย่างไรดี เพื่อขยับยอดขายให้มากขึ้นด้วยการ Cross-Selling และ Up-Selling เช่น เพิ่มเมนูของหวานตบท้าย เพิ่มตัวเลือกเมนูเครื่องดื่ม หรือ เพิ่มเซ็ตเมนูอาหาร เป็นต้น

2 | บอกเมนูขายดีของร้าน

ทุกครั้งที่ลูกค้าเข้าร้านอาหาร จะมีทั้งลูกค้าที่ชอบสั่งเมนูประจำ และลูกค้าที่ชอบลิ้มลองอะไรใหม่ ๆ ซึ่งข้อมูลจากใบเสร็จจะบอกได้ว่า เมนูไหนคือเมนูเรือธงขายดีประจำร้าน เมนูไหนมีแนวโน้วได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น หรือเมนูไหนยอดขายเริ่มตก ต้องมีการพัฒนาปรับปรุงสูตร หรือหาไอเดียใหม่ ๆ มาวางแผนทำโปรโมชันเพื่อกระตุ้นการสั่งอาหารเมนูเหล่านั้น เช่น ถ้าสังเกตว่าคนมักจะสั่งกาแฟทานคู่กับครัวซอง เราก็สามาารถจัดเซ็ตทั้งสองสิ่งนี้ไว้คู่กันเป็นเมนูแนะนำได้ หรืออาจจะจัดโปรโมชันลดราคาเมนูขายดี กระตุ้นให้คนที่ยังไม่เคยกินได้ลองสั่งชิม หากรสชาติอาหารถูกปากก็จะช่วยดึงดูดให้มีลูกค้าประจำเพิ่มขึ้นได้ และการที่ลูกค้าสั่งเมนูไหนเยอะ ๆ ก็จะยิ่งดีต่อการจัดการวัตถุดิบในร้าน เพราะเราจะสามารถทำราคาต้นทุนอาหารได้ถูกลงตามหลัก Economy of Scale นั่นเอง

3 | บอกข้อมูลช่วงเวลาทำเงิน

อีกข้อดีที่เราจะได้รับการดูจากใบเสร็จ 1 ใบก็คือ ช่วงเวลาทำงาน หรือช่วงเวลาที่ลูกค้าเข้ามาใช้บริการเยอะที่สุด และในขณะเดียวกันเราก็จะพอรู้คร่าว ๆ ว่าช่วงไหนที่ลูกค้าเงียบกว่าปกติ ข้อมูลนี้จะช่วยให้เจ้าของร้านอาหารสามารถวางแผนจัดการระบบร้านได้อย่างเหมาะสม ไม่ว่าจะเป็นการทำความสะอาด การจัดการวัตถุดิบ การจัดเวรพนักงาน หรือระบบอื่น ๆ ที่จะมีความแตกต่างกันไปในแต่ละช่วงเวลา หรือแม้แต่นำไปทำการตลาดดันยอดขายในช่วงเวลาที่คนน้อยด้วยเทคนิค Delivering Time-based Discounts เพื่อให้มีลูกค้าใหลเข้ามาบ้าง ดีกว่าปล่อยโต๊ะว่าง ๆ ให้เปลืองค่าน้ำค่าไฟนั่นเอง ตัวอย่างเช่น ช่วงเวลา Happy Hour 16:00 – 18:00 น. ของร้านอาหารหลาย ๆ ร้านที่ค่าเครื่องดื่มจะถูกกว่าปกติ หรือโรงแรมบางแห่งจะจัดบุฟเฟ่อาหารกลางวันเวลา 11:00-16:00 น. เพื่อใช้เวลาที่โต๊ะว่าง ๆ ช่วยเคลียร์สต๊อกอาหารเช้าหลังจากแขกที่มาพักทานครบทุกคนแล้วนั่นเอง

ใบเสร็จ 1 ใบจะสร้างประโยชน์

ให้ร้านอาหารได้อย่างไรบ้าง?

1 | สร้างความน่าเชื่อถือ

ร้านอาหารที่มีใบเสร็จ ข้อมูลจากใบเสร็จ จะช่วยสร้างความน่าเชื่อถือให้ร้านอาหารของเรา โดยทั่วไปแล้วการออกใบเสร็จจะมีอยู่ 2 รูปแบบคือ ใบเสร็จแบบเต็ม และใบเสร็จอย่างย่อ สำหรับร้านอาหารจะใช้เป็น “ใบเสร็จอย่างย่อ” ที่ปรากฏข้อมูล ชื่อและเลขประจำตัวผู้เสียภาษีของผู้รับ, รายละเอียดสินค้า, หมายเลยกำกับภาษี และ หมายเลขเล่มที่ออกใบกำกับภาษี (ถ้ามี) รวมถึงวันที่ออกใบเสร็จ หรือ ใบกำกับภาษี แม้การดูข้อมูลจากใบเสร็จจะดูเป็นเรื่องเล็กน้อย แต่สำหรับในมุมลูกค้าการที่ได้รับใบเสร็จอย่างถูกต้องจะทำให้ร้านอาหารดูเป็นมืออาชีพและน่าเชื่อถือมากยิ่งขึ้น ช่วยกระตุ้นความน่าสนใจให้ลูกค้าอยากกลับมาใช้บริการ (ในกรณีนี้ร้านที่ไม่ได้ทำการจดทะเบียนภาษีมูลค้าเพิ่ม (VAT) ก็สามารถออกใบเสร็จได้เช่นกัน)

2 | สร้าง Viral ปังพลุแตกได้

อย่าคิดว่าใบเสร็จเล็ก ๆ เพียง 1 ใบไม่สำคัญ! เพราะความจริงแล้วการปริ้นท์ใบเสร็จจากระบบ POS สามารถช่วยเราแฝงการขายแบบเนียน ๆ ได้ อย่างช่วงที่ผ่านมามีเหล่าบรรดาร้านอาหารที่ขึ้นคำคมข้อความท้ายใบเสร็จ หรือขึ้นข้อความเชียร์พรรคการเมืองที่ชื่นชอบ ก็กลายเป็น Viral ที่ถูกแชร์ต่อจนเป็นกระแสบนโลกโซเชียลในช่วงที่ผ่านมาได้ ซึ่งนับเป็นสีสันการค้าที่ช่วยทำการตลาดไปในตัว

พิมพ์ใบเสร็จผ่านระบบ SANDI APPLICATION บน iPad

เริ่มต้นการออกใบเสร็จร้านอาหารของคุณอย่างมั่นใจ ด้วยระบบ SANDI APPLICATION ตัวช่วยดี ๆ ที่สามารถสร้างความน่าเชื่อถือให้ผู้ประกอบการ และนำ ข้อมูลจากใบเสร็จ ไปวิเคราะห์พฤติกรรมของผู้บริโภคได้ รวมถึงยังช่วยแฝงการตลาดได้อย่างแยบยล ผ่าน iPad และเครื่องพิมพ์ความร้อน โดยระบบออกใบเสร็จของเราจะมีข้อมูลดังนี้

• รายละเอียดสมาชิกลูกค้า เช่น ชื่อและเลขประจำตัวผู้เสียภาษีของผู้รับ
• มีการแจ้งยอดคะแนนสะสมแต้ม ระบบที่ช่วยสนับสนุนการทำการตลาดของร้านอาหาร เพื่อเพิ่มโอกาสและดึงดูดให้ลูกค้ากลับมาซื้อซ้ำ ส่งผลให้เรามีโอกาสได้เงินจากการใช้จ่ายของลูกค้า และตอบแทนกลับไปในรูปแบบของแต้มสะสม โดยแต้มนั้นสามารถนำกลับมาแลกรับสิทธิพิเศษต่าง ๆ ได้ เช่น ส่วนลด หรือของแถม เป็นต้น
• สามารถแจ้งรหัส Wi-Fi ของทางร้านได้ และลูกค้าก็สามารถใช้งาน Wi-Fi ได้อย่างสะดวกสบาย ไม่ต้องคอยลุกมาถามที่เคาน์เตอร์ สร้างความประทับใจให้กับลูกค้าได้
• สามารถใส่โลโก้ร้านเพื่อทำแบรนด์ดิ้ง สร้างความจดจำแบรนด์ให้กับผู้บริโภค
• สามารถใส่ข้อมูลท้ายใบเสร็จเพื่อประชาสัมพันธ์ร้านอาหารได้

มานั่งในใจลูกค้าด้วยใบเสร็จเพียง 1 ใบกับ SANDI APPLICATION ตัวช่วยให้คุณวางแผนพัฒนาร้านอาหาร และวิเคราะห์จุดแข็งของร้านได้อย่างตรงจุด